布丁蛋糕

  秋天溫差大容易感冒，孩子 (喉嚨痛+嘴巴破)完全沒食慾！

就給他滿滿母愛，為他特製：《超低糖布丁蛋糕》，幫他補充體力！

果乾果凍：
   1. 冷水1米杯(約180c.c)+蜂蜜1大匙+吉利T粉1大匙=拌均後煮沸
   2.將1.沖入已放果乾的鍋內，放涼備用！

布丁：
  1.蛋2顆打散備用
  2.取牛奶2米杯(約360c.c)+糖1大匙=煮至約80度左右
  3.將2.慢慢加入1中(需不時攪拌).



  4.過濾步驟3兩次，待冷卻後，倒入果凍上面

蛋糊：(戚風蛋糕)

  1.蛋黃3個+油1茶匙+柚子醬1大匙+水約150c.c+燕麥粉90克
  2.以上拌均備用

蛋白霜：
   蛋白3個、金桔醋5c.c、糖1大匙，打至濕性發泡偏乾性(垂墜3公分)


布丁蛋糕：  
一.將蛋糊、蛋白霜依(戚風蛋糕)做法拌均，倒入布丁上　
二.放入裝熱水的烤盤上，再入已預熱180度烤箱，烘烤15分鐘
三.調頭並降溫至150度，續烤30分鐘

  

四.取出並倒掉熱水，刮蛋糕邊緣即放置冷卻，再放入冰箱冷藏2小時後

五.倒扣脫模，即完成囉!

鳳梨醬

  鳳梨產期已接近尾聲，甜度大不如5月盛產期；
趁現在做些鳳梨醬存貨吧!

  到底...鳳梨醬能做甚麼料理呢？敬請期待!

鳳梨醬：

材料：鳳梨4顆、糖4大匙、自製檸檬乾1大匙

做法：將鳳梨不加水打成泥，
      再將所有材料放入超耐熱燉鍋熬煮；

      燉鍋受熱均勻又不會沾鍋，
      只要熬煮30分鐘就輕輕鬆鬆完成囉!

天然酵母之藕香餡肉鬆土司

   天然酵母之藕香餡肉鬆土司：

  自創的藕香餡，又再度出現了!用它代替美乃玆，真營養美味!

《取餵養2小時後的白麵種300克+高粉300克+燕麥100克

      +水110c.c+鹽1/4茶匙》

    1.攪拌機打出薄膜(高水份)→噴水，室溫發酵2小時後→

    2.取出整型後，塗上藕香餡再舖上滿滿的肉鬆，

      整型後入土司模 →噴水後於室溫再發酵2小時→

    3.發酵至2倍大後，烤箱內置入一杯水，預熱180度，→

    4.噴水，入烤箱180度烘焙40分鐘。

天然酵母之果乾乳酪麵包

  9月份開始餵養的《葡萄乾天然酵母》，至今仍活力充沛喔!

每當出爐，看著天然酵母麵包特有的氣孔，讓我精神為之振奮！

  藉由烹飪烘焙手作，讓我思緒沉澱、腦力激盪！真心感謝眾多網友慷慨分享，讓我隨時隨地，都能自在學習！

天然酵母之果乾乳酪麵包：

 《取餵養2小時後的白麵種200c.c+高粉250克+燕麥50克

      +水100c.c》+200克老麵團+糖1大匙+鹽1/4茶匙》

    1.攪拌機打出薄膜(高水份)→噴水，室溫發酵2小時後→

    2.搓圓後包入1/2碗泡過酒的蔓越莓及葡萄乾，
      鬆弛整型後包捲入乳酪絲

      →噴水→室溫(27.6度)再發酵1小時後→

    3.在室外(34度左右)再發酵0.5小時後→發酵約2倍大後

    4.烤箱內先放一杯100c.c水，再預熱180度→
      麵團灑高粉裝飾並割線造型

    5.入烤箱180度烘焙30分鐘左右即成！(15分鐘調頭一次)。