鄉村起司(電鍋自製優格)

鄉村起司：

普羅優格菌粉，養出的優格很美味！使用電鍋製作優格，真是方便！

做法：1.依菌粉所示鮮奶比例調均(最好使用玻璃器具盛裝)。

      2.電鍋底部墊布或鐵盤(避免直接接觸)，再將1.至入

      3.插上電鍋的電源保溫，經12~15小時後，即有白嫩嫩的優格！

      4.待冷卻至室溫，放冰箱保存(7日內食畢)

註：1.第二代培養比例為~自製優格：鮮奶=1:4。

    2.鮮奶盡量挑選成份無調整。

蔬果肉臊

自製果醬，除了做麵包、蛋糕外，也很適合與各種肉類搭嘎喔!

今天就滷鍋《蔬果肉臊》、《醃漬豬排》。

《蔬果肉臊》

材料：
豬腿庫絞肉2.3台斤、自製蘋果醬500克、自製冬瓜沙沙醬、梅酒30c.c、鹽1大匙、醬油膏2大匙、蒜末3大匙、薑末1茶匙、紅蘿蔔丁2碗、脆筍丁1碗、辣椒少許

做法：
豬腿庫絞肉於耐熱燉鍋中炒鬆→續蒜末、薑末入炒鬆→入其他材料，以最小火燉煮30分鐘即成！

註：1.選擇豬腿庫絞肉，較有嚼勁。

    2.過程中千萬別加水，果醬自然水份就足夠。

 《醃漬豬排》

醃料：豬排、自製蘋果醬、自製鳳梨醬、薑末、蒜末

      少許醬油膏、紅酒少許、辣椒少許

 

冬瓜沙沙醬&蘋果醬

 冬瓜沙沙醬：

蘋果醬：

牛蒡土司條

 煮牛蒡茶所剩的牛蒡泥，是清理腸胃的好食材。

就讓它變身為美味的牛蒡土司條！

  牛蒡有獨特味道，可利用一些食材調味，

讓它成為受歡迎的點心！

牛蒡土司：

  材料：高粉500克、牛蒡泥350克、酵母粉1/2茶匙

        、水適量、糖1.5大匙《芝麻粉2大匙、

        杏仁粉2大匙、奶粉2大匙、葡萄乾及蔓越莓乾各1茶匙》

  做法：如一般土司

牛蒡土司條：

     材料：牛蒡土司切條、融化奶油、《二砂糖+咖哩粉》

     做法：1.烤箱預熱180度

           2.土司條沾奶油，再沾《二砂糖+咖哩粉》

           3.180度烘烤10分鐘後→130度再烘烤10分鐘後

           4.放置烤箱內靜置10分鐘，放凉裝瓶

布丁蛋糕

  秋天溫差大容易感冒，孩子 (喉嚨痛+嘴巴破)完全沒食慾！

就給他滿滿母愛，為他特製：《超低糖布丁蛋糕》，幫他補充體力！

果乾果凍：
   1. 冷水1米杯(約180c.c)+蜂蜜1大匙+吉利T粉1大匙=拌均後煮沸
   2.將1.沖入已放果乾的鍋內，放涼備用！

布丁：
  1.蛋2顆打散備用
  2.取牛奶2米杯(約360c.c)+糖1大匙=煮至約80度左右
  3.將2.慢慢加入1中(需不時攪拌).



  4.過濾步驟3兩次，待冷卻後，倒入果凍上面

蛋糊：(戚風蛋糕)

  1.蛋黃3個+油1茶匙+柚子醬1大匙+水約150c.c+燕麥粉90克
  2.以上拌均備用

蛋白霜：
   蛋白3個、金桔醋5c.c、糖1大匙，打至濕性發泡偏乾性(垂墜3公分)


布丁蛋糕：  
一.將蛋糊、蛋白霜依(戚風蛋糕)做法拌均，倒入布丁上　
二.放入裝熱水的烤盤上，再入已預熱180度烤箱，烘烤15分鐘
三.調頭並降溫至150度，續烤30分鐘

  

四.取出並倒掉熱水，刮蛋糕邊緣即放置冷卻，再放入冰箱冷藏2小時後

五.倒扣脫模，即完成囉!

鳳梨醬

  鳳梨產期已接近尾聲，甜度大不如5月盛產期；
趁現在做些鳳梨醬存貨吧!

  到底...鳳梨醬能做甚麼料理呢？敬請期待!

鳳梨醬：

材料：鳳梨4顆、糖4大匙、自製檸檬乾1大匙

做法：將鳳梨不加水打成泥，
      再將所有材料放入超耐熱燉鍋熬煮；

      燉鍋受熱均勻又不會沾鍋，
      只要熬煮30分鐘就輕輕鬆鬆完成囉!

天然酵母之藕香餡肉鬆土司

   天然酵母之藕香餡肉鬆土司：

  自創的藕香餡，又再度出現了!用它代替美乃玆，真營養美味!

《取餵養2小時後的白麵種300克+高粉300克+燕麥100克

      +水110c.c+鹽1/4茶匙》

    1.攪拌機打出薄膜(高水份)→噴水，室溫發酵2小時後→

    2.取出整型後，塗上藕香餡再舖上滿滿的肉鬆，

      整型後入土司模 →噴水後於室溫再發酵2小時→

    3.發酵至2倍大後，烤箱內置入一杯水，預熱180度，→

    4.噴水，入烤箱180度烘焙40分鐘。