天然酵母之果乾乳酪麵包

  9月份開始餵養的《葡萄乾天然酵母》，至今仍活力充沛喔!

每當出爐，看著天然酵母麵包特有的氣孔，讓我精神為之振奮！

  藉由烹飪烘焙手作，讓我思緒沉澱、腦力激盪！真心感謝眾多網友慷慨分享，讓我隨時隨地，都能自在學習！

天然酵母之果乾乳酪麵包：

 《取餵養2小時後的白麵種200c.c+高粉250克+燕麥50克

      +水100c.c》+200克老麵團+糖1大匙+鹽1/4茶匙》

    1.攪拌機打出薄膜(高水份)→噴水，室溫發酵2小時後→

    2.搓圓後包入1/2碗泡過酒的蔓越莓及葡萄乾，
      鬆弛整型後包捲入乳酪絲

      →噴水→室溫(27.6度)再發酵1小時後→

    3.在室外(34度左右)再發酵0.5小時後→發酵約2倍大後

    4.烤箱內先放一杯100c.c水，再預熱180度→
      麵團灑高粉裝飾並割線造型

    5.入烤箱180度烘焙30分鐘左右即成！(15分鐘調頭一次)。