高水份(85%)免揉歐包

首次嘗試高水份(85%)免揉歐包，在室溫24.8~26.8下發酵8小時。
黏呼呼的麵團，端賴切割板翻面才能順利塑型！
材料：
高粉300克、255c.c水、酵母粉1/4茶匙、蔓越莓及葡萄乾各2大匙、杏仁果碎粒1大匙
做法：將所有材料(除了杏仁果碎粒)拌均，在室溫發酵6小時後，
            取出加入杏仁果碎粒拌均，塑型。
            再室溫發酵2小時後，烤箱預熱180度後，置入一盤熱水；
            以180度烘烤30分鐘即成。

高水分的歐包─外硬脆、內Q軟，帶有酒香味。